บทที่ 3 (Lesson 3) — Proteins & Vegetables
Introduction
Thai cuisine uses a wide variety of proteins and fresh vegetables. Knowing these words helps you understand menus, order exactly what you want, and navigate dietary preferences.
Common Proteins
Protein in Dish Names
Thai dish names often follow: [cooking method] + [protein]
| Dish | Pattern |
|---|
| ผัดไก่ | stir-fried + chicken |
| ต้มยำกุ้ง | tom yam + shrimp |
| แกงเขียวหวานหมู | green curry + pork |
| ปลาทอด | fish + fried |
Seafood Vocabulary
Common Vegetables
Protein Preparations
| Thai | Meaning |
|---|
| หมูสับ | minced pork |
| ไก่ชิ้น | chicken pieces |
| เนื้อสไลซ์ | sliced beef |
| กุ้งสด | fresh shrimp |
| ปลาทั้งตัว | whole fish |
Vegetarian & Dietary Terms
| Thai | Meaning |
|---|
| เจ | vegan (Buddhist) |
| มังสวิรัติ | vegetarian |
| ไม่ใส่เนื้อ | no meat |
| ไม่ใส่หมู | no pork |
| แพ้อาหารทะเล | allergic to seafood |
Ordering with Protein Choice
Common patterns:
- ขอ [dish] + [protein]: ขอผัดกะเพราไก่ (Pad krapao with chicken)
- เปลี่ยนเป็น [protein]: เปลี่ยนเป็นกุ้งได้ไหม (Can you change it to shrimp?)
- ไม่ใส่ [ingredient]: ไม่ใส่ผักชี (No cilantro)
Vegetable Dishes
| Dish | Main Vegetable |
|---|
| ผัดผักบุ้งไฟแดง | Morning glory |
| ผัดคะน้า | Chinese broccoli |
| แกงจืดเต้าหู้ | Tofu |
| ยำถั่วพู | Winged beans |
Practice Conversation
Ordering with specifics:
- คุณ: ขอผัดกะเพราหมูสับครับ (Minced pork basil stir-fry, please)
- พนักงาน: ใส่ไข่ดาวไหมคะ (With fried egg?)
- คุณ: ครับ และไม่ใส่พริกมากนะครับ (Yes, and not too much chili)
Asking about ingredients:
- คุณ: อันนี้มีหมูไหมครับ (Does this have pork?)
- พนักงาน: มีค่ะ เปลี่ยนเป็นไก่ได้ค่ะ (Yes, can change to chicken)
Key Points
- หมู, ไก่, เนื้อ: The three most common proteins
- ทะเล = seafood: อาหารทะเล for seafood dishes
- ผัก = vegetables: Prefix for many vegetable names
- เปลี่ยนเป็น: Use to swap proteins
Practice Exercises
What's Next
In Lesson 4, you'll learn cooking methods — how food is prepared in Thai cuisine.